スローフードとは、私たちの食とそれを取り巻くシステムをより良いものにするための世界的な草の根運動です。郷土に根付いた農産物や文化を失うことを始め、ファストライフ・ファストフードの台頭、食への関心の薄れを憂い、1989 年にイタリアで始まり、現在160カ国以上に広まっており、国際組織でもあります。​「おいしい、きれい、ただしい（Good, Clean, Fair）食べ物をすべての人が享受できるように」をスローガンに、食を真ん中に置いた様々なプロジェクトを数々持っています​。日本スローフード協会（Slow Food Nippon）は、スローフード国際本部から正式な承認を受けた国内運営機関として2016年3月に発足しました。日本各地に草の根活動をする支部を持ち、団体の国際化・活性化を、産官学民連携しながら行っています。

現在の食をとりまく環境は、私たちが日々口にしているものの選択一つ一つによって作り上げられているものです。 この環境をより良いものにしていくためには、一人一人 の意識と文化、政治、農業、環境、経済など…様々な分野の垣根を超えて取り組まなければなりません。 Slow Foodは、数々のプロジェクトによって、この複雑なテーマを紐解く運動をしています。